Title
Pindang Hati Ayam & Kacang Panjang
Subject
Resipi Masakan
Laut-Paut
Description
- 500 gm Hati ayam.
- 20 Biji/ 50 gm Cili padi.
- 3 cm kunyit hidup.
- 1 Batang serai.
- 500 gm Kacang panjang.
- 125 ml Santan pekat.
- 30 ml Air.
- Garam secukup rasa.
- Kisar kedua-dua cili dan kunyit hidup.'
- Serai dititik.'
- Potong hati dan pedal ayam anggaran 3 cm tiap-tiap satu.'
- Potong (serong) kacang panjang juga dalam anggaran 3-4 cm.'
- Gaulkan hati ayam bersama bahan-bahan yang telah dikisar dan serai.'
- Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kuali atau periuk
- ditambah sedikit air dan dijerang seketika untuk tujuan mengecut.'
- Apabila air hampir kering dan hati ayam tadi sudah mengecut
- masukkan santan dan garam secukup rasa. Biarkan sehingga mendidih.'
- Apabila kuah sudah hampir pekat
- masukkan kacang panjang.'
- Kecilkan api dan bahan tadi digaulkan perlahan-lahan.'
- Biarkan seketika sehingga kuah sudah cukup pekat sebelum diangkat.'
N/A
Creator
Drs. Shamsuddin Ahmad
Source
Lembaga Muzium Negeri Sembilan
Identifier
125