Title
Lomang
Subject
Resipi Masakan
Kuih Jenis Separuh Basah
Description
- 1 Gantang beras pulut.
- 2 Periuk besar santan (15 biji kelapa tua).
- Garam secukup rasa.
- 4 Daun pisang musa (pucuk).
- Buluh lemang.
- Basuh beras pulut hingga bersih dan rendam selama 4 jam.'
- Toskan beras pulut yang sudah direndam tadi.'
- Masukkan beras pulut ke dalam pasu dan campurkan dengan (kaba) santan dan garam. Gaulkan hingga sebati.'
- Masukkan daun pisang muda ke dalam lemang dengan menggunakan pelepah pisang. Kemudian beras pulut dimasukkan ke dalam buluh sehingga 3/4 penuh.'
- Masukkan santan separas tenggelam beras pulut.'
- Tutup lubang buluh menggunakan daun pisang dan di (pandak) dengan buluh yang telah dinipiskan.'
- Hidupkan unggun api sehingga api berbara dan letakkan buluh lemang pada langgai yang telah disediakan. Jauhkan api sedikit dari lemang yang sedang dibakar.'
- Bakar sehingga buluh layu dan kemudian pusing-pusingkan buluh lemang itu supaya semua bahagian sama masaknya.'
- Apabila hampir masak buluh-buluh tersebut dihentak perlahan-lahan supaya isi di dalamnya padat.'
- Bakar sehingga ke semua lemang tersebut masak.'
- Sebelum diangkat buluh-buluh tersebut dihentak semula perlahan-lahan.'
- Angkat dan biarkan sejuk. Untuk dihidang buluh lemang dibelah dan isinya dipotong-potong.'
- Lemang boleh bertahan selama 3 hari sekiranya ia disimpan elok dan buluhnya ditonggengkan ke bawah.
Creator
Haji Ismail Abdul Hadi & Haji Muhammad Tainu
Source
Lembaga Muzium Negeri
Negeri Sembilan
Identifier
52