Ketupat Daun Palas · Malaycivilization

Ketupat Daun Palas

Resipi Masakan

Kuih Jenis Separuh Basah

4 Pot beras pulut putih.
2 Mangkuk kelapa parut.
Sedikit garam.
Daun palas muda.
Santan kelapa (sebiji).

Beras pulut ditampi dan dibersihkan dari antahnya.'
Basuh dan rendam selama sehari kemudian ditoskan dan digaulkan dengan santan yang telah dibubuh garam dan dikukus.'
Apabila sudah masak diangkat dan disejukkan.'
Apabila sudah sejuk pulat digaulkan dengan kelapa parut dan dibubuh sedikit garam.'
Apabila gaulan sudah sebati
ambil daun palas yang telah dibuat keroncot dan diisikan dengan pulut tadi ditekan sehingga padat kemudian dimasukkan beberapa biji soya dan diikat dalam bentuk tiga segi.'
Masukkan ke dalam kukusan dan dikukus sehingga biji kacang soya itu empuk.'
Keluarkan dari kukus dan ditoskan
setelah itu bolehlah dihidangkan.'
Ketupat daun palas ini tidak tahan lama
hanya untuk sehari dua sahaja.

Haji Ismail Abdul Hadi & Haji Muhammad Tainu

Lembaga Muzium Negeri

Negeri Sembilan

46