Sambal Tempoyak Daun

Title

Sambal Tempoyak Daun

Subject

Resipi Masakan
Laut-Paut

Description

  1. 3 Sudu makn tempoyak.
  2. 3 Helai daun kunyit.
  3. 10 Helai pucuk ubi (muda).
  4. 3 Helai daun labu muda.
  5. 8-10 Biji petai.
  6. 3 Batang serai.
  7. 50 gm cili padi.
  8. 4 cm kunyit hidup.
  9. 2 Biji bawang merah/ bawang kecil.
  10. 125 ml Santan pekat.
  11. 30 ml Air.
  12. Garam secukup rasa.
  1. Kesemua bahan dedaunan
  2. serai dan bawang dihiris halus
  3. petai dibelah 2.'
  4. Cili padi dan kunyit hidup dikisar.'
  5. Masukkan santan
  6. bawang
  7. bahan-bahan yang telah dikisar serta tempoyak ke dalam periuk.'
  8. Masak/ dijerangkan di atas api sederhana. Kuah tadi hendaklah dikacau selalu sehingga menjadi pekat.'
  9. Masukkan bahan-bahan yang telah dihiris tadi
  10. petai serta garam secukup rasa.'
  11. Kacau selama 5-10 minit sebelum diangkat.'
  12. Cara memasak gulai sambal tempoyak daun ini berbeza antara satu daerah yang lain. Di Kuala Pilah contohnya
  13. ikan bilis dicampur di dalam masakan.

Creator

Drs. Shamsuddin Ahmad

Source

Lembaga Muzium Negeri Sembilan

Identifier

121