Title
Rendang Daging (cara Rembau)
Subject
Resipi Masakan
Lauk-Pauk
Description
- 1/2 kilo/ 500 gm Daging.
- 50 gm Lada kering kisar.
- 2 Sudu besar rempah tumbuk.
- 1 Sudu besar kunyit serbuk.
- 5 cm Kunyit hidup.
- 25 Biji dili padi.
- 250 ml Santan pekat.
- 125 ml Air.
- 3 Ulas bawang merah.
- 2 Ulas bawang putih.
- 5 cm Halia.
- 3 Batang serai.
- Garam secukup rasa.
- Tumbuk kunyit hidup bersama cili padi.'
- Bawang merah
- bawang putih dan halia dihiris halus dan serai dititik. '
- Daging dipotong menikut saiz yang dikenhendaki.'
- Panaskan kuali dan gaul sehingga rata potongan daging tadi dengan bahan yang telah ditumbuk
- hirisan bawang merah
- bawang putih
- halia
- cili kering
- rempah tumbuk
- kunyit serbuk dan serai titik.'
- Tambah sedikit air untuk mengecutkan dahing tadi.'
- Apabila daging sudah mengecut
- masukkan santan pekat dan juga air.'
- Gulai dikacau sekali-sekala sehingga mendidih dan dibiarkan ianya mendidih sehingga kering.'
- Api dikecilkan sedikit ke tahap sederhana dan rendang hendaklah di kacau selalu supaya daging tidak melekat pada kuali.'
- Apabila warna rendang menjadi hitam
- angkat dan sejukkan.'
- Cara diatas boleh digunakan untuk merendang ayam.
Creator
Drs. Shamsuddin Ahmad
Source
Lembaga Muzium Negeri Sembilan
Identifier
138