Rendang Daging (cara Rembau)

Title

Rendang Daging (cara Rembau)

Subject

Resipi Masakan
Lauk-Pauk

Description

  1. 1/2 kilo/ 500 gm Daging.
  2. 50 gm Lada kering kisar.
  3. 2 Sudu besar rempah tumbuk.
  4. 1 Sudu besar kunyit serbuk.
  5. 5 cm Kunyit hidup.
  6. 25 Biji dili padi.
  7. 250 ml Santan pekat.
  8. 125 ml Air.
  9. 3 Ulas bawang merah.
  10. 2 Ulas bawang putih.
  11. 5 cm Halia.
  12. 3 Batang serai.
  13. Garam secukup rasa.
  • Tumbuk kunyit hidup bersama cili padi.'
  • Bawang merah
  • bawang putih dan halia dihiris halus dan serai dititik. '
  • Daging dipotong menikut saiz yang dikenhendaki.'
  • Panaskan kuali dan gaul sehingga rata potongan daging tadi dengan bahan yang telah ditumbuk
  • hirisan bawang merah
  • bawang putih
  • halia
  • cili kering
  • rempah tumbuk
  • kunyit serbuk dan serai titik.'
  • Tambah sedikit air untuk mengecutkan dahing tadi.'
  • Apabila daging sudah mengecut
  • masukkan santan pekat dan juga air.'
  • Gulai dikacau sekali-sekala sehingga mendidih dan dibiarkan ianya mendidih sehingga kering.'
  • Api dikecilkan sedikit ke tahap sederhana dan rendang hendaklah di kacau selalu supaya daging tidak melekat pada kuali.'
  • Apabila warna rendang menjadi hitam
  • angkat dan sejukkan.'
  • Cara diatas boleh digunakan untuk merendang ayam.

Creator

Drs. Shamsuddin Ahmad

Source

Lembaga Muzium Negeri Sembilan

Identifier

138