Title
Rendang Ayam Kampung dengan Daun Puding: (Cara Kuala Pilah)
Subject
Resipi Masakan
Lauk-Pauk
Description
- 1 ekor (1.5kg) ayam kampung.
- 30 Biji/ 50 gm Cili padi.
- 5 cm Kunyit hidup.
- 250 ml Santan pekat.
- 125 ml Air.
- 3 Batang serai.
- Garam secukup rasa.
- Daun puding.
- Ayam terlebih dahulu dilayur di atas api untuk mebuang bulu-bulu halus dan kemudiannya dipotong kepada beberapa bahagian mengikut citarasa.'
- Cili padi dan kunyit hidup ditumbuk sehingga Lumat (boleh juga dikisar).'
- Serai dititik.'
- Panaskan kuali dan masukkan potongan ayam bersama dengan bahan kisar. Tambahkan sedikit air dan digaul rata.'
- Ayam dikecutkan selama 15 minit sebelum dimasukkan santan dan air.'
- Gulai dikacau sekali-sekala sehingga mendidih (pecah minyak).'
- Untuk merendang
- kecilkan api ke tahap sederhana dan gulai dibiarkan terjerang sehingga kuahnya hampir kering.'
- Masukkan daun puding ke dalam rendang tadi dan digaulkan rata. Kacau sehingga rendang kering.'
- Cara di atas boleh digunakan untuk merendang daging.
Creator
Drs. Shamsuddin Ahmad
Source
Lembaga Muzium Negeri Sembilan
Identifier
137