Rendang Ayam Kampung dengan Daun Puding: (Cara Kuala Pilah)

Title

Rendang Ayam Kampung dengan Daun Puding: (Cara Kuala Pilah)

Subject

Resipi Masakan
Lauk-Pauk

Description

  1. 1 ekor (1.5kg) ayam kampung.
  2. 30 Biji/ 50 gm Cili padi.
  3. 5 cm Kunyit hidup.
  4. 250 ml Santan pekat.
  5. 125 ml Air.
  6. 3 Batang serai.
  7. Garam secukup rasa.
  8. Daun puding.
  • Ayam terlebih dahulu dilayur di atas api untuk mebuang bulu-bulu halus dan kemudiannya dipotong kepada beberapa bahagian mengikut citarasa.'
  • Cili padi dan kunyit hidup ditumbuk sehingga Lumat (boleh juga dikisar).'
  • Serai dititik.'
  • Panaskan kuali dan masukkan potongan ayam bersama dengan bahan kisar. Tambahkan sedikit air dan digaul rata.'
  • Ayam dikecutkan selama 15 minit sebelum dimasukkan santan dan air.'
  • Gulai dikacau sekali-sekala sehingga mendidih (pecah minyak).'
  • Untuk merendang
  • kecilkan api ke tahap sederhana dan gulai dibiarkan terjerang sehingga kuahnya hampir kering.'
  • Masukkan daun puding ke dalam rendang tadi dan digaulkan rata. Kacau sehingga rendang kering.'
  • Cara di atas boleh digunakan untuk merendang daging.

Creator

Drs. Shamsuddin Ahmad

Source

Lembaga Muzium Negeri Sembilan

Identifier

137