Gulai Daging Pangkal Ghombau (Rembau)

Title

Gulai Daging Pangkal Ghombau (Rembau)

Subject

Resipi Masakan
Lauk-Pauk

Description

  1. 500 gm Daging cincang.
  2. 25 gm Cili padi.
  3. 5 cm Kunyit hidup.
  4. 125 ml Santan pekat.
  5. 50 ml Air.
  6. 2 Batang serai (dititik).
  7. 2 Biji bawang merah.
  8. 1 Biji bawang putih.
  9. 2 cm Halia.
  10. 1 Sudu besar rempah tumbuk.
  11. 2 Sudu besar cili kering (yang sudah dikisar).
  12. Garam secukup rasa.
  • Daging cincang dicuci dan direbus sehingga empuk.'
  • Cili padi dan kunyit hidup ditumbuk sehingga lumat ataupun dikisar.'
  • Bawang merah
  • bawang putih dan halia dihiris nipis dan serai dititik.'
  • Masukkan daging cincang yang sudah direbus
  • hirisan bawang-bawang dan halia
  • serai
  • bahan-bahan yang telah dikisar
  • rempah tumbuk
  • serbuk cili kering dan sedikit air ke dalam periuk dan dijerangkan untuk proses mengecut (10-15 minit).'
  • Kemudian masukkan santan pekat
  • air dan garam secukup rasa. Kacau perlahan-lahan sehingga mendidih.'
  • Pastikan kuah tidak terlalu pekat sebelum diangkat.'
  • Lada hitam & ketumbar biji yang digoreng tanpa minyak sehingga garing dan ditumbuk.

Cili padi dan kunyit hidup ditumbuk sehingga lumat ataupun dikisar.'

Bawang merah
bawang putih dan halia dihiris nipis dan serai dititik.'

Masukkan daging cincang yang sudah direbus
hirisan bawang-bawang dan halia
serai
bahan-bahan yang telah dikisar
rempah tumbuk
serbuk cili kering dan sedikit air ke dalam periuk dan dijerangkan untuk proses mengecut (10-15 minit).'

Kemudian masukkan santan pekat
air dan garam secukup rasa. Kacau perlahan-lahan sehingga mendidih.'

Pastikan kuah tidak terlalu pekat sebelum diangkat.'
Lada hitam & ketumbar biji yang digoreng tanpa minyak sehingga garing dan ditumbuk.

Creator

Drs. Shamsuddin Ahmad

Source

Lembaga Muzium Negeri Sembilan

Identifier

136