Chang Ayam

Title

Chang Ayam

Subject

Resipi Masakan
Lauk-Pauk

Description

  1. 2 kg Pulut (direndam 6 jam dan tapis sehingga kering).
  2. 2 kg Peha ayam (dipotong kecil-kecil).
  3. 300 gm kacang hijau (dibasuh dan direndam semalaman).
  4. 10 Biji telur masin (dipotong empat).
  5. 105 gm Buah berangan (direndam dan dibuang kulit).
  6. 15-20 cendawan (direndam sehingga lembut dan dipotong-potong).
  7. 200 gm Udang kering (direndam dan ditumbuk halus).
  8. 2 Sudu besar minyak masak.
Bahan-bahan perapan untuk daging ayam diperap semalaman:
  1. 3-4 Ulas (setiap jenis) bawang putih dan bawang merah (dikisar).
  2. 1 Sudu besar gula.
  3. 2 Sudu besar sos tiram
kicap pekat dan kicap cair.
  1. 1 Sudu kecil (penuh) serbuk 5 rempah.
  2. 1 Sudu kecil garam.
Bahan-bahan perencah untuk pulut:
  1. 2 Sudu besar (setiap jenis) bawang putih dan bawang merah (dikisar).
  2. 2 Sudu kecil (penuh) serbuk 5 rempah.
  3. 2 Sudu kecil (penuh) serbuk lada hitam.
  • Panaskan kuali
  • masukkan minyak dan goreng bawang
  • bawang putih serta udang kering sehingga wangi.'
  • Masukkan bahan-bahan perencah Pulut dan goreng.'
  • Masukkan pulut dan goreng sehingga pulut sebati dengan perencah kemudian keluarkan.'
  • Lipatkan daun buluh menjadi bentuk tiga segi.'
  • Letakkan 1/2 sudu pulut ke dalam daun tadi dan letak 1 sudu kecil kacang hijau
  • 1 keping cendawan
  • buah beranganm telur masin dan 2 ketul daging ayam.'
  • Tutupkan dengan sesudu pulut dan lipatkan daun tersebut.'
  • Ikat dengan tali atau tali raffia untuk mengukuhkan (chang).'
  • Masukkan (chang) ke dalam air mendidih dan masak di atas api yang sederhana selama 3-4 jam atau sehingga (chang) masak.'

Creator

Drs. Shamsuddin Ahmad

Source

Lembaga Muzium Negeri Sembilan

Identifier

140